Suppen

Gemüsesuppen:

Grundstock für alle Beilagen

Zutaten für circa 4-5 Personen

1 Sellerie, 3 Möhrchen, 1 Kohlrabi, 1 Petersilienwurzel, 1 Petersiliestrunk, 2 Stangen Lauch, Liebstöckel, 2 Zwiebeln mit Schale, Knoblauch, Nelke, Lorbeer, Salz, Peperoni

Zubereitung:

3-4 Liter Wasser mit halber Zwiebel und 2 Knoblauchzehen  kochen

Gewürze und Kräuter beigeben

Rest der Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen, beigeben

dann geschnittenes Gemüse zu tun

parallel Beilagen vorbereiten, !je nach Kochzeit die Beilagen so zu tun, das das Gemüse nicht völlig verkocht wird!

Mögliche Beilagen:

Graupen

Nudeln

Reis

Kartoffeln

Gekochtes Getreide (Buchweizen, Dinkel)

Eierflocken

geräucherter Rauchspeck

Gulasch:

Zutaten für circa 4-5 Personen

Zutaten:
500 g Rindergulasch, Tomatenmark, 1/4 Liter Wasser, 250 g Sauerkraut, 150 g Kartoffeln,

10 g Zucker, 20 g Schmalz, 1 grosse Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, eine Prise Kümmel, eine Prise geriebene und getrocknete Paprika, Pfeffer, Salz, 150 g saure Sahne oder Creme Fraiche

In einem Topf das Schmalz auslassen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Dann die grob gewürfelte Zwiebel mitschmoren, Kümmel, etwas geriebene und getrocknete Paprika, etwas Paprikaschoten, Pfeffer und Salz würzen. Das Tomatenmark unterrühren und mit Wasser auffüllen. Bei geschlossenem Deckel ca. 40 Min. auf kleinem Feuer schmoren. Dann das Sauerkraut mit 150 g roher geriebener Kartoffel vermischen und unter das Gulasch heben. Mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. Weitere 40 Min. schmoren. Gegen Ende den zerdrückten Knoblauch und die Sahne oder Creme Fraiche dazu geben.

Erbsensuppe:

Zutaten für 4-6 Personen

750 kg Bauchfleisch, 500g Erbsen, 1 Stange Porree, Suppengemüse, 1 Zwiebel, klare Brühe nach Rind/Geflügel/Schwein, Salz, Pfeffer, 3 Würstchen

Erbsen im Topf waschen und über Nacht in Wasser einweichen lassen.
Das Bauchfleisch (gewürfelt)zu den Erbsen in den Topf geben, mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Wenn das Bauchfleisch gar ist, den Porree, die Mohrrüben, die Zwiebel (alles kleingeschnitten)und das TK-Suppengemüse hinzugeben. Klare Brühedazu geben und wieder zum Kochen bringen. Die Würstchen kleinschneiden und dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Reiseverpflegung

Obst

Äpfel, Birnen

Nüsse

Mandeln, Pistazien, Erdnüsse, Walnüsse

Fleisch

Wurst am Besten kleine Salamistücke oder Trockenfleisch

Backwaren

Einfache Hartkekse, Knäckebrot

Wichtig immer etwas Wasser mitnehmen!